Det er nesten ikke grenser for hvordan man kan bruke honning på kjøkkenet. Selv har jeg laget en marinade, en sennep og en vinaigre basert på honning. I tillegg kan du bruke honning som smaksforsterker, du kan glasere med honning og du kan bruke den som fondant.
Honningmarimade med chili og sennep
Min marinade inneholder matolje, sennep, honning, rød chili og timian. Oljen trekker til seg smak fra krydderet og overfører kryddersmaken til kjøttet. Krydder og urter gir kjøttet ønsket smak. Den syrlige væsken -
jeg bruker hvitvinsvinaigre - sørger for at mørningen settes i gang og holdbarheten på kjøttet øker.
Sennep med chili og honning
Når jeg lager sennepp bruker jeg både gule (aroma) og brune (skarphet) sennepsfrø. Jeg både knuser, bløter og kverner de selv. Når det gjelder honning bruker jeg den beste, urørte sommerhonningen jeg har.
I tillegg dette har jeg 7 andre ingredienser i sennepen.
Søt vinaigre med eple og honning
Vinaigre hører til i en vismanns hånd, lyder et gammelt råd. For når vinaigre doseres riktig, kan den høyne smaken på en utsøkt rett. Doseres den galt, kan alt spoleres. Vinaigre - eller eddik - er uunnværlig i et godt kjøkken, både som smaksforsterker og som et raffinert krydder.
Honning - som vi selvfølgelig bruker - setter en søt smak og gjør at vår vinaigre passer spesielt godt til salater, fjærkre og syrlige desserter.
